{"product_id":"9788408203629","title":"Demisec: y otras reflexiones sobre gastronomía. Miquel Brossa Real (Planeta Gastro) 9788408203629","description":"\u003cp\u003eAdéntrate en una mirada provocadora y llena de conocimiento sobre el mundo de la gastronomía, donde lo clásico y lo contemporáneo se entrelazan con un toque irreverente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSobre este libro\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn este ensayo, Miquel Brossa ofrece una visión personal y aguda sobre las tendencias y aspectos clave de la gastronomía actual. Desde la influencia de la alta cocina francesa hasta las nuevas corrientes como el veganismo, los cultivos biodinámicos o los vinos sin sulfitos, el autor analiza cómo estos fenómenos están transformando el mundo de la alimentación y la restauración. Con un estilo directo, erudito y a veces provocador, Brossa combina su conocimiento con aportaciones de colaboradores destacados, formando un conjunto enriquecido que refleja una visión plural y personal. Publicado por Planeta Gastro en 2019, este libro forma parte de la colección Ensayo, dirigido a quienes quieren entender las tendencias y debates que marcan la gastronomía contemporánea sin perder la mirada crítica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e¿Por qué leer este libro?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePorque te permitirá comprender las transformaciones que está viviendo el mundo de la gastronomía y su impacto en nuestra sociedad.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePor su enfoque crítico y profundo, que invita a reflexionar sobre las tendencias y las prácticas del sector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePor su estilo cercano, desenfadado pero informado, que hace que temas complejos sean fáciles de entender.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePorque aporta una visión actual y plural sobre temas candentes como el marketing en la restauración, las alergias o las nuevas formas de consumo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eIdeal para\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e📖 Amantes de la gastronomía y la cultura culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e📖 Profesionales del sector, estudiantes o interesados en las tendencias alimentarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e📖 Como lectura de verano, en clubes de lectura o para quienes disfrutan del ensayo reflexivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e📖 Público adulto con interés por entender la influencia social y económica de la gastronomía.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eTemas y géneros\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnsayo y divulgación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía y tendencias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCultura y sociedad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarketing y negocios en hostelería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContexto contemporáneo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDetalles de la edición\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e📚 Encuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e📄 Páginas: 328\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e⏱️ Tiempo de lectura estimado: 6 horas 50 minutos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🌍 Idioma: Castellano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🔄 Título original: \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e📖 Colección: Ensayo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDisponible en Papelería del Paseo con envío a toda España. Hazte con tu ejemplar.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFicha técnica del libro\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTítulo:\u003c\/strong\u003e Demisec: y otras reflexiones sobre gastronomía\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor\/a:\u003c\/strong\u003e Miquel Brossa Real\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Planeta Gastro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 9788408203629\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Castellano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 328\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de lectura estimado:\u003c\/strong\u003e 6 horas 50 minutos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de publicación:\u003c\/strong\u003e 12\/03\/2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAño de edición:\u003c\/strong\u003e 2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Ensayo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLugar de publicación:\u003c\/strong\u003e Barcelona\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMedidas:\u003c\/strong\u003e 14.5 × 23.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemáticas:\u003c\/strong\u003e Tecnología, ingeniería y agricultura\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Planeta Gastro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59814848037198,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0412\/8810\/6135\/files\/portada___201812031250.jpg?v=1780677736","url":"https:\/\/www.papeleriadelpaseo.com\/products\/9788408203629","provider":"Librería Papelería El Paseo","version":"1.0","type":"link"}