{"product_id":"9788408231059","title":"Una historia de la Nouvelle Cuisine: Y cómo Alain Ducasse se convirtió en emperador de la cocina mundial. Oscar Caballero (Planeta Gastro) 9788408231059","description":"\u003cp\u003eSumérgete en el apasionante mundo de la gastronomía y descubre cómo una revolución culinaria cambió para siempre la manera de entender la alta cocina. La historia de la nouvelle cuisine y su impacto global se relata con detalle y pasión, revelando secretos y protagonistas que marcaron una era. Conocer la figura de Alain Ducasse, uno de los chefs más influyentes de la actualidad, te permitirá entender la evolución de la gastronomía moderna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSobre este libro\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEste libro narra la apasionante historia de la nouvelle cuisine, un movimiento que revolucionó la gastronomía en los años 60 y 80, combinando innovación y tradición mediterránea. El autor, Oscar Caballero, ofrece un recorrido por los principales hitos, personajes y el contexto social que dieron lugar a estos cambios, poniendo especial énfasis en la figura de Alain Ducasse, su gran protagonista. La obra también profundiza en cómo estas revoluciones culinarias influyeron en la gastronomía mundial y en la cultura del buen comer. Es una lectura imprescindible para quienes desean entender la historia y las tendencias que moldean nuestra cocina actual. La obra ha sido traducida y publicada por Planeta Gastro en 2021, en un volumen de 560 páginas que combina rigor histórico con narrativa apasionante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e¿Por qué leer este libro?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePorque te permitirá comprender cómo la gastronomía se ha transformado en una expresión artística y cultural, a través de historias reales y personajes emblemáticos.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePara conocer en profundidad los orígenes y evolución de la nouvelle cuisine y su influencia en la alta gastronomía moderna.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePor su estilo narrativo cercano y bien documentado, que combina historia, anécdotas y análisis crítico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePorque es una obra que aporta conocimientos útiles tanto para profesionales del sector como para apasionados de la gastronomía y la cultura culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eIdeal para\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e📖 Amantes de la gastronomía y la historia de la cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e📖 Chefs, estudiantes de gastronomía y profesionales del sector\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e📖 Como regalo para cocineros y aficionados a la cultura culinaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e📖 Personas interesadas en la evolución social y cultural a través de la gastronomía\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eTemas y géneros\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnsayo \/ Historia de la gastronomía\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía mediterránea\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRevolución culinaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiografías de chefs influyentes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContexto social y cultural del siglo XX\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDetalles de la edición\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e📚 Encuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e📄 Páginas: 560\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e⏱️ Tiempo de lectura estimado: 11 horas 40 minutos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🌍 Idioma: Castellano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n(Si es traducción añade: \u003cli\u003e🔄 Título original: [título] — Traducción de [traductor]\u003c\/li\u003e)\n(Si tiene colección añade: \u003cli\u003e📖 Colección: Ensayo\u003c\/li\u003e)\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDisponible en Papelería del Paseo con envío a toda España. Hazte con tu ejemplar.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFicha técnica del libro\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTítulo:\u003c\/strong\u003e Una historia de la Nouvelle Cuisine: Y cómo Alain Ducasse se convirtió en emperador de la cocina mundial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor\/a:\u003c\/strong\u003e Oscar Caballero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Planeta Gastro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 9788408231059\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Castellano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 560\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de lectura estimado:\u003c\/strong\u003e 11 horas 40 minutos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de publicación:\u003c\/strong\u003e 06\/10\/2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAño de edición:\u003c\/strong\u003e 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Ensayo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLugar de publicación:\u003c\/strong\u003e Barcelona\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMedidas:\u003c\/strong\u003e 14.5 × 23.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemáticas:\u003c\/strong\u003e Cocina, gastronomía y bebidas · Tecnología, ingeniería y agricultura\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Planeta Gastro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59814956597582,"sku":null,"price":21.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0412\/8810\/6135\/files\/portada_la-cocina-de-alain-ducasse-y-la-nouvelle-cuisine_oscar-caballero_202105050859.jpg?v=1780679053","url":"https:\/\/www.papeleriadelpaseo.com\/products\/9788408231059","provider":"Librería Papelería El Paseo","version":"1.0","type":"link"}