{"product_id":"9788408307600","title":"Fermentos. Basque Culinary Center (Planeta Gastro) 9788408307600","description":"\u003cp\u003eAdentrarse en el mundo de la fermentación es descubrir una técnica ancestral que transforma ingredientes y revela sabores únicos. Este libro es la puerta de entrada perfecta tanto para aficionados como para profesionales que desean explorar las posibilidades de los fermentados en la gastronomía moderna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSobre este libro\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEscrito por el Basque Culinary Center, uno de los referentes en innovación culinaria en España, este volumen ofrece una visión completa y actualizada sobre las técnicas de fermentación. A través de sus páginas, aprenderás cómo microorganismos como bacterias y levaduras interactúan con los alimentos, permitiéndote crear desde panes artesanales hasta bebidas tradicionales como el vino y el kimchi. Este libro recopila fundamentos científicos y metodologías prácticas, ideal para quienes quieren experimentar en la cocina o profundizar en la conservación y sostenibilidad alimentaria. La obra, en formato de tapa dura y con amplias ilustraciones, forma parte de la colección Técnicas culinarias de Planeta Gastro, y está diseñada para inspirar desde el cocinero amateur hasta el chef profesional.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e¿Por qué leer este libro?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePorque te permitirá comprender cómo la fermentación puede transformar tu forma de cocinar y conservar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDescubrirás técnicas ancestrales y las últimas tendencias en fermentados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSu enfoque combina ciencia y creatividad, ayudándote a innovar en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEs una fuente imprescindible para quienes deseen potenciar la sostenibilidad y la nutrición en sus preparaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eIdeal para\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e📖 Amantes de la cocina innovadora y saludable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e📖 Chefs y profesionales del sector gastronómico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e📖 Personas interesadas en la conservación de alimentos y sostenibilidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e📖 Aficionados que buscan ampliar sus conocimientos culinarios\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eTemas y géneros\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLibro de cocina y gastronomía\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentación y conservación de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInnovación gastronómica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContexto global y tradiciones culturales\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDetalles de la edición\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e📚 Encuadernación: Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e📄 Páginas: 528\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e⏱️ Tiempo de lectura estimado: 11 horas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🌍 Idioma: Castellano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDisponible en Papelería del Paseo con envío a toda España. Hazte con tu ejemplar.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFicha técnica del libro\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTítulo:\u003c\/strong\u003e Fermentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor\/a:\u003c\/strong\u003e Basque Culinary Center\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Planeta Gastro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 9788408307600\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Castellano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 528\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de lectura estimado:\u003c\/strong\u003e 11 horas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de publicación:\u003c\/strong\u003e 08\/01\/2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAño de edición:\u003c\/strong\u003e 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Técnicas culinarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLugar de publicación:\u003c\/strong\u003e Barcelona\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMedidas:\u003c\/strong\u003e 16.5 × 23.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemáticas:\u003c\/strong\u003e Cocina, gastronomía y bebidas · Bebidas, vinos y coctelería\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Planeta Gastro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59816473723214,"sku":null,"price":42.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0412\/8810\/6135\/files\/portada_fermentos_basque-culinary-center_202510241107.jpg?v=1780688299","url":"https:\/\/www.papeleriadelpaseo.com\/products\/9788408307600","provider":"Librería Papelería El Paseo","version":"1.0","type":"link"}