{"product_id":"9788446036326","title":"Procesos de preelaboración y conservación en cocina. Libro del alumno - 9788446036326","description":"\u003cdiv class=\"libro-descripcion\"\u003e\u003cp\u003eEl presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de preelaboración y conservación en cocina establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687\/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se describen los conceptos básicos en relación con los materiales que se manejan en una cocina y en el almacén, se explica la preparación de las zonas de producción, de las materias primas y sus procesos de preelaboración en cocina y la determinación de sistemas y métodos de envasado y conservación con la consiguiente regeneración de las materias primas para su inmediata utilización.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv class=\"libro-ficha\"\u003e\u003ctable class=\"ficha-tecnica\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEditorial\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eEdiciones Akal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eISBN\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e9788446036326\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAutor\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGil Martinez, Alfredo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIdioma\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCastellano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNúmero de páginas\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e288\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEncuadernación\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTapa blanda\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFecha de edición\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2012-03-01\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAño de edición\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2012\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColección\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCiclos formativos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNivel de estudios\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCifm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMateria\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCiclos Formativos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCurso\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e19\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAlto\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e19.5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAncho\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e26.0 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Ediciones Akal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60012079743310,"sku":"9788446036326","price":26.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0412\/8810\/6135\/files\/978844603632.jpg?v=1782939320","url":"https:\/\/www.papeleriadelpaseo.com\/products\/9788446036326","provider":"Librería Papelería El Paseo","version":"1.0","type":"link"}