La sala al desnudo: El conocimiento, los recursos y las reflexiones para convertirte en un perfecto jefe de sala. Abel Valverde (Planeta Gastro) 9788408246343

Adentrarse en el mundo de la sala de un restaurante es descubrir un escenario lleno de desafíos y matices que marcan la diferencia entre una experiencia gastronómica memorable y una que pasa desapercibida.

Sobre este libro

En esta obra, Abel Valverde comparte su vasta experiencia como uno de los mejores jefes de sala en España, ofreciendo una visión sincera y práctica de las habilidades y conocimientos necesarios para liderar con excelencia en el servicio de sala. Más allá de las técnicas tradicionales, el autor profundiza en aspectos como la gestión emocional, la negociación, la observación y la creatividad, aspectos clave para afrontar los imprevistos y mejorar continuamente. Es un recurso imprescindible para profesionales del sector y para quienes desean entender en profundidad el funcionamiento interno de un restaurante desde la perspectiva del jefe de sala. La publicación, en formato de ensayo, está dirigida a todos los que quieren perfeccionar su liderazgo en hostelería, combinando teoría y experiencia real. Abel Valverde, reconocido por su trayectoria, desglosa las claves para convertirte en un líder que inspira confianza y consigue que cada servicio sea una experiencia única para los clientes.

¿Por qué leer este libro?

Este libro ofrece una visión honesta y práctica del día a día en la sala de un restaurante, enriquecida con consejos que van más allá de la técnica clásica.

• Aprenderás a gestionar emociones y estrés, habilidades fundamentales en un entorno de alta exigencia.
• Su estilo directo y basado en la experiencia personal hace que su lectura sea cercana y aplicable.
• Conocerás herramientas para mejorar la comunicación, la negociación y la coordinación con el equipo y la cocina, elevando el nivel de tu liderazgo en hostelería.

Ideal para

• 📖 Profesionales de la hostelería que quieren perfeccionar su liderazgo en sala
• 📖 Estudiantes o formadores en gestión y servicio en restauración
• 📖 Regalo perfecto para jefes de sala y profesionales del sector hostelero
• 📖 Personas interesadas en mejorar sus habilidades de gestión y atención al cliente

Temas y géneros

• Ensayo / Desarrollo profesional
• Gestión emocional y liderazgo en hostelería
• Servicio de sala y experiencia gastronómica
• Habilidades directivas y comunicación efectiva
• Ambientación en el sector hostelero

Detalles de la edición

• 📚 Encuadernación: Tapa blanda
• 📄 Páginas: 224
• ⏱️ Tiempo de lectura estimado: 4 horas 40 minutos
• 🌍 Idioma: Castellano

Disponible en Papelería del Paseo con envío a toda España. Hazte con tu ejemplar.

Ficha técnica del libro

• Título: La sala al desnudo: El conocimiento, los recursos y las reflexiones para convertirte en un perfecto jefe de sala
• Autor/a: Abel Valverde
• Editorial: Planeta Gastro
• ISBN: 9788408246343
• Idioma: Castellano
• Encuadernación: Tapa blanda
• Número de páginas: 224
• Tiempo de lectura estimado: 4 horas 40 minutos
• Fecha de publicación: 22/09/2021
• Año de edición: 2021
• Colección: Ensayo
• Lugar de publicación: Barcelona
• Medidas: 14.5 × 23.0 cm
• Temáticas: Tecnología, ingeniería y agricultura · Cocina, gastronomía y bebidas · Cocina general y recetas