La neurogastronomía: El universo cerebro-cocina. Miguel Sánchez Romera (Planeta Gastro) 9788408315377
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¿Alguna vez te has preguntado cómo influye tu cerebro en la forma en que disfrutas la comida y el sabor? La neurogastronomía revela la profunda conexión entre nuestras emociones, recuerdos y percepciones sensoriales a través del acto de comer. Este libro combina ciencia, filosofía y experiencias personales para ofrecer una visión innovadora sobre cómo el cerebro y la gastronomía se entrelazan en la búsqueda del placer y la identidad.
Sobre este libro
En esta obra, Miguel Sánchez Romera, médico neurólogo y chef, nos invita a explorar un territorio inédito donde la neurociencia y la cocina convergen. A través de su trayectoria profesional y personal, el autor describe cómo la percepción del sabor y el placer en la comida están profundamente ligados a procesos cerebrales, emociones y memorias. La neurogastronomía, disciplina que él mismo ayuda a definir, estudia cómo nuestro cerebro interpreta y responde a los estímulos culinarios, transformando la experiencia de comer en una manifestación de nuestra identidad y emociones. La obra combina anécdotas, reflexión científica y filosofía para ofrecer una visión enriquecedora y accesible para todos los amantes de la gastronomía y la ciencia.
¿Por qué leer este libro?
Este libro es una oportunidad única para entender cómo el cerebro da sentido a la gastronomía y el placer de comer. La perspectiva multidisciplinar del autor aporta una visión novedosa que combina ciencia, arte y filosofía.
- Descubre cómo la percepción sensorial y las emociones se unen en cada bocado.
- Aprende de manera sencilla conceptos complejos sobre neurociencia y gastronomía.
- Una obra que invita a reflexionar sobre la comida como expresión de nuestra identidad y cultura.
Ideal para
- 📖 Amantes de la gastronomía y la ciencia que buscan profundizar en el tema.
- 📖 Lectores interesados en neurociencia, psicología y experiencias sensoriales.
- 📖 Personas que disfrutan de obras de divulgación que combinan reflexión y conocimiento.
- 📖 Para quienes desean entender cómo la comida puede influir en sus emociones y recuerdos.
Temas y géneros
- Ensayo y divulgación científica
- Neurociencia aplicada a la gastronomía
- Percepción sensorial y placer
- Identidad y cultura a través de la comida
- Ambientación: mundo contemporáneo
Detalles de la edición
- 📚 Encuadernación: Tapa blanda
- 📄 Páginas: 224
- ⏱️ Tiempo de lectura estimado: 4 horas 40 minutos
- 🌍 Idioma: Castellano
Disponible en Papelería del Paseo con envío a toda España. Hazte con tu ejemplar.
Ficha técnica del libro
- Título: La neurogastronomía: El universo cerebro-cocina
- Autor/a: Miguel Sánchez Romera
- Editorial: Planeta Gastro
- ISBN: 9788408315377
- Idioma: Castellano
- Encuadernación: Tapa blanda
- Número de páginas: 224
- Tiempo de lectura estimado: 4 horas 40 minutos
- Fecha de publicación: 04/02/2026
- Año de edición: 2026
- Colección: Ensayo
- Lugar de publicación: Barcelona
- Medidas: 14.5 × 23.0 cm
- Temáticas: Cocina, gastronomía y bebidas · Física · Geología y ciencias de la Tierra
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