El carnicero del pescado. Josh Niland (Planeta Gastro) 9788408282303

¿Quieres transformar la forma en que cocinas y entiendes el pescado? Este libro te invita a descubrir un mundo donde el desperdicio se convierte en oportunidad y cada parte del pescado tiene su valor.

Sobre este libro

En su tercer libro, Josh Niland, chef australiano galardonado con el James Beard Award, nos presenta un enfoque revolucionario en la preparación y consumo del pescado. Tras sus obras previas "Todo el pescado" y "Cocina un pescado", Niland profundiza en técnicas y cortes que permiten aprovechar casi toda la especie, promoviendo una gastronomía más consciente y sostenible. La obra está llena de ideas innovadoras, desde charcutería marina hasta recetas que explotan todo el potencial del pescado, incluyendo escamas y colas. Con un estilo entretenido y didáctico, Niland desafía a cocineros y profesionales a reimaginar sus platos y reducir el desperdicio. Publicada en la colección Cocina Temática de Planeta Gastro, esta obra es una referencia para quienes quieren explorar nuevas formas de cocinar y cuidar el medio ambiente a través de la gastronomía.

¿Por qué leer este libro?

Porque te permitirá aprender técnicas únicas para aprovechar al máximo cada parte del pescado, reduciendo el desperdicio y promoviendo una cocina más sostenible.

• Porque el enfoque innovador de Josh Niland te inspirará a cambiar tu manera de cocinar y pensar en el pescado.
• Por su estilo claro, visual y repleto de recetas prácticas que puedes aplicar en casa o en un restaurante.
• Porque fomenta una alimentación consciente y respetuosa con el medio ambiente, algo imprescindible en la gastronomía moderna.

Ideal para

• 📖 Chefs y cocineros interesados en técnicas avanzadas y sostenibles.
• 📖 Amantes de la gastronomía que quieren ampliar sus conocimientos sobre el pescado.
• 📖 Personas comprometidas con la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente.
• 📖 Perfecto para regalar a quien busca innovación en la cocina o aprender nuevas técnicas.

Temas y géneros

• Libro de cocina / Cocina avanzada
• Gastronomía sostenible
• Técnicas culinarias
• Preparaciones del pescado
• Contexto global y medioambiental

Detalles de la edición

• 📚 Encuadernación: Tapa dura
• 📄 Páginas: 272
• ⏱️ Tiempo de lectura estimado: 5 horas 40 minutos
• 🌍 Idioma: Castellano

Disponible en Papelería del Paseo con envío a toda España. Hazte con tu ejemplar.

Ficha técnica del libro

• Título: El carnicero del pescado
• Autor/a: Josh Niland
• Editorial: Planeta Gastro
• ISBN: 9788408282303
• Idioma: Castellano
• Encuadernación: Tapa dura
• Número de páginas: 272
• Tiempo de lectura estimado: 5 horas 40 minutos
• Fecha de publicación: 09/10/2024
• Año de edición: 2024
• Colección: Cocina Temática
• Lugar de publicación: Barcelona
• Medidas: 21.6 × 28.3 cm
• Temáticas: Cocina, gastronomía y bebidas